Печени корниш кокошки с копър и чушки

[рейтинг = '5.00']

Разбира се, пуйката е традиционната празнична птица, но вижте тази примамлива алтернатива. Тези малки кокошки дивеч са мариновани в прясна мащерка и лимон, за да се получи нежно, сочно празнично ястие.

Реклама - Продължете да четете под Cal / Serv:589Добив:6Общо време:3часа30минути Съставки3 Корниш дивеч кокошки 1/4 c. нарязана прясна мащерка Настъргана кора и сок от 1 лимон 4 с.л. екстра върджин зехтин две скилидка чесън две луковици от копър с върхове 1 голям сладък лук 1 1/4 ч.ч. кошерна сол 3/4 ч.ч. прясно смлян пипер 3 чушки (жълти, червени и оранжеви)Бяло вино Jus:1 1/2 c. сухо бяло вино 1 може пилешки бульон с намалено натрий 2 с.л. несолено масло 1 ч.л. настъргана лимонова кора 1 ч.л. листа от мащерка Орзо с масло (по желание) Магданоз (по избор)Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания

Поставете кокошките с гърдите надолу върху дъска за рязане. Използвайки кухненски ножици, разцепете кокошките, като разрязвате от двете страни на гръбнака, след което прерязвате гърдите. Поставете кокошките в голяма торба за съхранение на храна.
Смесете мащерка, лимонова кора и сок, 2 супени лъжици масло и чесън в малка купа и залейте кокошките; уплътнителна торба. Обърнете торбата, за да разпределите маринатата равномерно върху кокошките. Охладете в хладилник поне 2 часа, до 4 часа.
Настройте решетките на фурната към средата и дъното на фурната. Загрейте фурната до 400 градуса F. Отстранете няколко листни плота от луковиците от копър и запазете за сок от бяло вино. Нарежете луковицата копър по дължина през кореновия край на резени с дебелина 1/2 инча. Обелете и разполовете лука; нарязани на клинове с дебелина 1 инч.
Намажете дъното на голям съд за печене с тежко дъно с 1 супена лъжица масло. Подредете резенчета копър и клинове лук на дъното на тигана. Извадете кокошките от марината и подсушете (запазете всяка марината от торбата). Подредете кокошките, с кожата нагоре, върху копъра и лука; подправете с 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка пипер. Печете 1 час, като бастирате веднъж с запазена марината, докато соковете се избистрят, когато бедрата се пробият с върха на ножа. За по-хрупкава кожа поставете кокошки под бройлери за 2 минути.
Докато кокошките се пекат, четвърт чушки по дължина и отстранете семената. Поставете върху малък лист за печене и хвърлете с останалата 1 супена лъжица масло и 1/4 чаена лъжичка всяка сол и черен пипер. Печете чушките на долната решетка във фурната в продължение на 20 минути, преди кокошките да са готови, като обръщате четвъртинките черен пипер след 10 минути печене. Извадете кокошките и зеленчуците на плато; хлабаво покрийте с фолио.
За да направите сок от бяло вино:Поставете тиган за печене в 2 горелки на печка на силен огън; добавете вино и резервирани върхове от копър в тиган и оставете да заври, като остържете дъното и стените с дървена лъжица. Варете вино, докато се намали до около 1/2 чаша, около 4 минути. Добавете бульон и продължете да ври, докато се намали до около 3/4 чаша, около 4 минути по-дълго. Разбъркайте в масло, кора и мащерка, докато се включат.
За да сервирате, поставете зеленчуци върху чинии за сервиране и отгоре с половинка кокошка. Лъжица бяло вино jus около кокошки. Сервирайте с масло от магданоз и орзо, ако желаете.

Тина Руп5.00 5